胃炎和胃癌在疾病性质、病变发展速度、症状以及影像学表现等方面有明显的区别：

1. 性质：胃炎是一种由多种原因引起的胃黏膜炎症，而胃癌是一种起源于胃壁上皮细胞的恶性肿瘤。
2. 病变发展速度：胃炎通常不会发生癌变，如果治疗及时，病情通常会好转。而胃癌通常起病隐匿，一旦出现症状往往已到中晚期，治疗难度增大。
3. 症状：胃炎的症状包括上腹部不适、反酸、烧心、恶心、呕吐、上腹部疼痛等，通常在饮食不当时症状较为明显。胃癌早期可能没有症状，或仅有上腹部疼痛、食欲减退、体重下降等表现，随着病情发展，会出现呕吐黏液、呕血等症状。
4. 影像学表现：胃炎的影像学检查无明显改变。而胃癌在早期可能不会在影像学检查中发现明显异常，但进展期胃癌可表现为腹部包块、幽门梗阻、大量腹水等征象。

请注意，以上并不构成专业的医疗建议，若身体出现相关不适，请及时就医。