UV油墨的稳定性容易受到以下原因的影响：

1. 紫外线强度：UV油墨固化需要使用紫外线，紫外线的强度会直接影响油墨的干燥速度和固化效果。在强光、高温等环境下，紫外线强度会降低，影响油墨的稳定性。
2. 湿度：湿度会影响油墨的干燥速度和固化效果。在高湿度环境下，油墨中的溶剂挥发速度会加快，可能导致油墨表面不干，影响印刷质量。
3. 温度：温度会影响油墨的干燥速度和固化效果。在高温环境下，油墨中的溶剂挥发速度会加快，可能导致油墨表面不干，影响印刷质量。同时，高温也会加速紫外线灯管的老化。
4. 油墨浓度和粘度：UV油墨的浓度和粘度会直接影响其稳定性。如果油墨太稀或太稠，或者粘度过低或过高，都会影响其干燥速度和印刷质量。
5. 印刷压力和速度：印刷压力和速度会影响UV油墨的转移和固化效果。如果印刷压力过大或速度过快，可能导致油墨无法充分固化，影响印刷质量。
6. 紫外线灯管功率和寿命：UV灯管的功率和寿命会影响UV油墨的固化效果。如果灯管功率不足或寿命到期，可能导致油墨无法充分固化，影响印刷质量。
7. 油墨中的溶剂挥发速度：UV油墨中的溶剂挥发速度也会影响其稳定性。如果溶剂挥发过快，可能导致油墨表面不干，影响印刷质量。

因此，为了保证UV油墨的稳定性，应采取适当的措施来控制环境因素、调整印刷参数、定期更换紫外线灯管等。