水利二级资质对土方工程量有一定的承包限制。具体来说，水利水电二级资质企业可承担工程规模中型以下水利工程的施工和项目法人委托的其他工程建设的任务。土石方工程是水利水电工程施工中的重要组成部分，承担的土石方工程量占全部工程量的很大比例。因此，土石方工程量的限制在一定程度上会影响到企业的经济效益和利润水平。

具体来说，水利水电二级资质对土石方工程量的限制为：在签订水利水电工程施工合同后，承担土石方工程的企业需要按照合同规定的时间、数量、质量要求完成相应的土石方工程量，并确保工程质量和安全。同时，企业还需要按照合同规定的时间和方式及时支付相应的工程款和劳务费用等。

需要注意的是，水利水电二级资质企业还需要符合其他相关规定和要求，如人员、设备、技术等方面的要求。此外，在签订水利水电工程施工合同前，还需要根据工程实际情况和合同要求进行详细的技术交底和安全交底等工作，确保工程质量和安全。

总之，水利二级资质对土方工程量有一定的承包限制，企业需要按照合同规定的要求和方式完成相应的土石方工程量，并确保工程质量和安全。同时，企业还需要符合其他相关规定和要求，以确保企业的经济效益和利润水平。