六年级学生应该了解以下体育知识：

1. 基本的运动技巧，如篮球、足球、跑步、跳跃等动作的要领。
2. 运动前的热身运动的重要性，以防止运动伤害。
3. 运动过程中的水分补充和适当休息。

此外，他们应该了解一些基本的运动防护和急救小知识，包括：

1. 运动前的热身：包括关节活动、轻量级负重等，有助于提高身体温度，增加柔韧性，减少肌肉疲劳，预防运动伤害。
2. 正确的姿势：避免长时间姿势不正确导致的肌肉疼痛、颈椎或腰椎疼痛等问题。
3. 运动伤害的预防：比如肌肉拉伤、扭伤、摔伤的处置方法。如果发生这些伤害，应先进行冷敷，之后进行热敷，同时要检查是否有内伤，如出血过多还需到医院进行X光等检查。
4. 心肺复苏术（CPR）的基本知识：这是急救的重要内容，每个成年人都有责任学习和掌握。
5. 常见的创伤处理方法：如割伤、擦伤、撞伤等的处理方式。
6. 正确的包扎方法：包括绷带、胶布和夹板的使用方法等。

通过学习这些知识，学生们可以在体育活动中保护自己和他人，减少可能的伤害。如果有条件，可以聘请专业人士为学生们进行详细讲解和实地操作示范。