对于摔跤后颅内出血做手术后，患者进入普通病房时出现不认识人以及性格变得有些燥的情况，这可能与以下因素有关：

1. 颅内压增高：手术虽然降低出血风险，但可能并未完全解决脑水肿问题，颅内压增高可能仍然存在，这会影响患者的认知和情绪。
2. 药物影响：术后可能需要使用一些药物，如镇痛药、镇静药等，这些药物可能会影响患者的情绪和认知。
3. 康复问题：在恢复过程中，如果存在康复问题，如肢体运动障碍、言语不清等，这些问题可能会影响患者的情绪和认知。
4. 心理因素：手术后，患者可能会感到焦虑、恐惧等心理压力，这些因素也可能影响情绪和认知。

总的来说，出现这种情况需要患者及家人积极配合医生的治疗方案，尽快康复。如果情况较为严重，建议及时咨询医生。