在《范进中举》中，张老爷来拜见新中的范老爷时，胡屠户躲起来的原因可能有以下几点：

1. 胡屠户可能对张老爷有所畏惧。毕竟，之前张老爷帮助范进中举，这对于胡屠户来说可能是一个重要的转折点，让他认识到张老爷的地位和影响力。
2. 胡屠户可能因为自己的身份和地位感到有些尴尬。作为一个卑微的乡下人，他在乡里乡亲面前需要尊重和礼待其他人，但他可能不想在张老爷面前显得过于谦卑或奉承。
3. 躲起来也可能是因为胡屠户想给自己一些时间来适应新变化，特别是看到自己家人在范进中举后地位的提升。

以上原因仅供参考，可能涉及到的方面比较复杂，需要具体分析当时的情境。