桂枝汤的苔白不渴可能有以下原因：

1. 可能是服药不对证所致，或病情发生变化，外感风寒表证进入里热状态，即由表及里，逐渐向好转的方向发展。
2. 苔白、不渴还可能提示体内有寒，如果口不渴，可能是因为桂枝汤证已经好转，但还未完全痊愈，患者的身体可能仍然处于相对虚弱和寒凉的状态。

如果持续不缓解，建议寻求医生的建议，以进一步了解病因和治疗方法。