中国的药膳既是药物，也是菜品。

药膳是一种将药物和食物相结合，通过特殊的烹饪方法制作而成的具有特殊食疗效果的菜品。它既含有食物的营养成分，又具有药物的疗效，是一种将药物性和食物性相结合的特殊食品。

因此，药膳在食用时，既可以作为菜品享受美食，又可以通过药物和食物的相互作用，起到调理身体、治疗疾病的作用。但是，由于不同药膳的药物成分和作用不同，因此在食用时需要遵循专业医师的指导，不要随意食用，以免出现不良反应。