k3wise采购申请单中申请人的修改步骤如下：

1. 打开k3wise，并登录进去。
2. 在菜单栏上找到采购管理，点击进入。
3. 在采购管理下找到采购申请单，点击进入。
4. 在采购申请单列表中找到需要修改的采购申请单，双击打开。
5. 找到申请人一栏，进行修改。

具体操作可能会根据版本不同略有差异，请根据实际情况进行调整。