特色：
本书介绍了食品生产企业员工应了解的卫生知识和执行卫生标准操作程序应注意的内容。。 本书选择的法规依据是国家认证认可监督管理委员会于2002年制定的《出口食品生产企业卫生要求》，其内容比较新，也满足消费者希望政府加强食品安全管理的愿望。此外，我国已经加入WTO，为了促进企业更快地参与国际竞争，遵循以统一的要求约束国内企业和期望进入国内市场的国外企业的原则，对食品企业的要求需要向高标准靠拢。 本书可用于食品企业内部培训、食品安全管理体系审核人员个人自修和对食品安全技术性管理感兴趣的人士研究之用。