| 作者 |
| ：周爱东 缪小丽 |
| 丛书名 |
| 出版社 |
| 机械工业出版社* |
| ISBN |
| 9787111691402 |
| 简要 |
| 简介 |
| 内容简介 《茶艺师（基础知识）》根据《国家职业技能标准茶艺师》（2018年版）编写。主要介绍了茶文化基础知识、茶叶知识、茶具知识、品茗用水知识、茶艺基础知识、茶与健康及科学饮茶、食品与茶叶营养卫生等内容。该书配套多媒体资源，可通过封底“天工讲堂”刮刮卡获取。 《茶艺师（基础知识）》既可作为各级技能等级认定培训机构的考前培训教材，又可作为读者考前的复习用书，还可作为中高职、技工院校茶艺类专业的教材。 |
| 目录 |
| 序 前言 作者简介 项目1 职业道德 11 职业道德基本知识 111 职业道德的概念 112 职业道德的重要性 113 社会主义职业道德 114 社会主义职业道德的基本原则 115 茶艺师的职业道德 12 职业守则 121 热爱专业，忠于职守 122 遵纪守法，文明经营 123 礼貌待客，热情服务 124 真诚守信，一丝不苟 125 钻研业务，精益求精 项目2 茶文化基础知识 21 中国茶文化 211 中国茶的渊源 212 饮茶方法的演变 213 中国茶文化精神 214 中国饮茶风俗 215 茶与非物质文化遗产 22 中外茶文化传播和外国饮茶方式 221 茶的外传及影响 222 外国饮茶风俗 项目3 茶叶知识 31 茶树和茶叶 311 茶树基本知识 312 茶叶种类 313 茶叶加工工艺及特点 32 中国产茶区及名茶 321 江北茶区 322 江南茶区 323 西南茶区 324 华南茶区 325 历史名茶 33 茶叶品鉴与储存 331 茶叶品质鉴别知识 332 茶叶储存方法 34 茶叶产销概况 341 国内茶叶产销 342 世界茶叶产销 项目4 茶具知识 41 茶具历史和种类 411 茶具的历史演变 412 茶具的种类及产地 42 瓷器茶具的特色 421 瓷器工艺 422 瓷器茶具名品 43 陶器茶具的特色 431 紫砂茶具 432 紫砂茶具名品 44 其他茶具的特色 441 各种材质茶具 442 国外茶具 项目5 品茗用水知识 51 品茗与用水的关系 511 品茗对水质的要求 512 品茗与水温的关系 513 燃料对水质的影响 514 煮水容器对水质的影响 52 品茗用水的分类 53 品茗用水的选择方法 项目6 茶艺基础知识 61 品饮要义 611 选茶鉴水 612 备器造境 613 冲泡品饮 62 冲泡技巧 621 泡茶三要素 622 注水手法 623 不同茶类的冲泡方法 63 茶点选配1 631 茶点起源1 632 茶点种类 633 根据茶叶品类搭配茶点 项目7 茶与健康及科学饮茶 71 茶叶主要成分 711 茶多酚 712 茶多酚的氧化物 713 茶叶中的色素 714 茶叶中的氨基酸和蛋白质 715 茶叶中的生物碱 716 茶叶中的芳香物质 717 茶叶中的糖类 718 茶叶中的皂苷 72 茶与健康的关系 721 茶与健康的起源与发展 722 茶与健康 73 科学饮茶常识 731 忌饮冷茶 732 忌以茶醒酒 733 用餐前后饮茶的宜忌 734 饮茶要因人而异 735 饮茶要适度 736 忌饮夜茶 737 其他饮茶禁忌 项目8 食品与茶叶营养卫生 81 食品与茶叶卫生基础知识 811 食品营养卫生基础知识 812 茶叶营养卫生基础知识 82 饮食业食品卫生制度 821 食品安全法规 822 茶叶的卫生制度0 项目9 劳动安全基本知识 91 安全生产知识3 911 安全生产基本概念3 912 安全生产的相关常识3 92 安全防护知识4 921 操作间安全管理规范4 922 其他安全管理规范 923 安全生产事故报告知识 附 录 附录A 《中华人民共和国劳动法》相关内容7 附录B 《中华人民共和国劳动合同法》相关内容 附录C 《中华人民共和国食品安全法》相关内容 附录D 《中华人民共和国消费者权益保护法》相关内容 附录E 《公共场所卫生管理条例》相关内容 模拟试题 参考文献 |