作者：
出版社： 中国劳动社会保障出版社
CIP号：2015165974
书号：978-7-5167-1238-2
出版地：北京
出版时间：2015.
定价：￥30.0
本书的主要内容包括 “炝”制菜品的制作、“拌”制菜品的制作、“腌”制菜品的制作、“煮”制菜品的制作、“卷”制菜品的制作和“炸收”菜品的制作等。教材采用一体化教学模式工作页形式编写，便于学校据此开展一体化教学。