作者：
出版社： 中国劳动社会保障出版社
CIP号：2015165973
书号：978-7-5167-1236-8
出版地：北京
出版时间：2015.
定价：￥27.0
本书的主要内容包括叶菜、根茎、瓜果类原料初加工及刀工成形，常见植物性干货原料涨发，家禽、家畜类初加工及成形和常见鱼类初加工等。教材采用一体化教学模式编写，每个学习任务包含若干个学习子任务，每个子任务都是一个完整的工作过程。