作者：韦昔奇, 武小军, 张贵编著
出版社： 四川科学技术出版社
CIP号：2015164073
书号：978-7-5364-8137-4
出版地：成都
出版时间：2015.7
定价：￥38.0
本书是一部为中等职业学校烹饪专业学生编写的教材。全书以冷拼制作为主要介绍内容，分为五大部分：走进冷拼、冷拼制作实例——植物篇、冷拼制作实例——动物篇、冷拼制作实例——其他篇、冷拼制作实例——山水篇。内容细致全面，突出可操作性。本书可作为中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材，也可作为职业培训教材，同时，对酒店管理类专业人员也有一定的参考意义。