作者：陈君, 梁雪梅, 戴青容著
出版社： 四川科学技术出版社
CIP号：2015164072
书号：978-7-5364-8135-0
出版地：成都
出版时间：2015.7
定价：￥38.0
本书主要介绍了川式面点的制作，品种选择具有代表性，内容描述细致全面。在继承传统川式面点的基础上，紧跟时代步伐，融入了部分行业新品；结合中职学生特点和面点学习特点，每个品种均围绕前置任务、任务介绍、任务实施、任务资料单、考核标准等步骤展开，较好的反映了教改精神方针；在顺序安排上，遵循循序渐进、温故知新和熟能生巧的原则，符合技能学习要求和中职学生认知特点。本书主要供中等职业学校烹饪专业学生使用，也可以作为川点制作从业人员培训教材。