作者	李刚王月智
出版社
出版时间	1994-09-01

特色：

本书根据菜肴特点和风格，规范地按成菜标准进行初步加工、原料成开采与菜组合和烹调成菜的工艺，介绍每种菜的成菜方法，技术要点和诀窍，并对每个菜式做了举一反三的提示。作者是从事多年烹饪教学的老师，积多年教学经验与烹饪心得体会，因此对厨艺爱好者有指导意义。