建设工程施工合同是否必须适用安徽省住建厅定额依据，视情况而定。一般情况下，建设工程定额作为指导性文件，不是必须采用的，施工单位和建设单位可以在定额范围内协商确定工程价款。但是在实际操作中，由于定额依据是主管部门发布的权威性文件，一般情况下建设工程施工合同会采用相应的定额作为计价标准之一。

如果您需要了解更多关于建设工程施工合同的规定，建议您咨询专业人士或相关主管部门。