职工违法企业可以追偿工资和社保。

根据《中华人民共和国劳动法》规定，劳动者有下列情形之一的，用人单位可以解除劳动合同：

1. 在试用期间被证明不符合录用条件的；
2. 严重违反用人单位的规章制度的；
3. 严重失职，营私舞弊，给用人单位造成重大损害的；
4. 劳动者同时与其他用人单位建立劳动关系，对完成本单位的工作任务造成严重影响，或者经用人单位提出，拒不改正的；
5. 因本法第二十六条第一款第一项规定的情形致使劳动合同无效的。

因此，如果员工违反了企业的规章制度，企业可以解除劳动合同。但是，在解除劳动合同后，企业可以要求员工赔偿因违法行为造成的经济损失。具体来说，企业可以要求员工赔偿因违法行为造成的工资、社保等经济损失。如果员工不履行赔偿义务，企业可以向劳动争议仲裁委员会或者人民法院提起诉讼，要求员工承担相应的法律责任。

因此，职工违法企业可以追偿工资和社保。如果员工不履行赔偿义务，企业可以采取相应的法律措施维护自身的合法权益。