帕金森患者的饮食安排应该遵循以下原则：

1. 保持足够的热量：由于患者活动量减少，基础代谢率低，对食物的需求量也比正常人为少，因此需要摄入比正常人稍多一点的热量。
2. 增加蛋白质的摄入量：帕金森病患者的活动量减少，蛋白质的合成和代谢减少，分解相对增加，因此应适当增加蛋白质的摄入量，以维持患者的正氮平衡。
3. 限制食物的种类：避免过量的肉类，尤其是含硫胺素高的肉类，如牛肉、猪肉等。因为这些食物可能会导致神经递质分泌紊乱。
4. 适量进食蔬菜和水果：这些食物富含维生素和矿物质，有助于维护患者的神经系统和各器官的功能。
5. 控制碳水化合物的摄入量：应避免过多的淀粉类食物，以免影响患者进食蛋白质的吸收。
6. 控制盐的摄入：帕金森病的患者一般都有多汗的情况，过多的盐会导致水钠潴留，加重患者的病情。
7. 避免高热量食物的摄入：如糖果、巧克力、蜜饯等高糖、高脂肪食物，这些食物会增加体内热量，不利于疾病的控制。

总的来说，帕金森患者的饮食应该以均衡、清淡为主，多吃富含蛋白质、维生素和矿物质的食物，如蔬菜、水果、瘦肉等。同时，应避免过多摄入高热量、高脂肪的食物，以减轻消化系统的负担。具体食物的种类和数量应根据患者的实际情况适量调整。如果有任何疑虑，应咨询专业医生。