中医看病的过程是一个综合评估的过程，其中把脉、舌苔、症状等都是重要的参考因素，它们共同构成了中医诊断和治疗的基础。

具体来说，把脉可以了解患者的气血运行情况，诊断疾病类型；舌苔则可以反映患者的消化系统功能，如是否有胃火、湿气等；症状则直接反映了病情，如发热、咳嗽、疼痛等。这些信息共同构成了中医诊断的基础，医生会根据这些信息制定相应的治疗方案。

因此，在中医看病的过程中，这些因素都是重要的，无法简单地说哪个最重要。医生会根据患者的具体情况，综合运用各种诊断方法，以得出准确的诊断并制定出合适的治疗方案。