管道沟槽回填作业每层土的压实遍数，应按现场试验确定。根据《给水排水管道工程施工及验收规范》（GB50268-2008）的要求，应在现场进行试验来确定每层土的压实遍数。现场试验可以采取不同的压实机械和压实方法进行试验，以找出最佳压实遍数的数值。最佳压实遍数应能达到规定的压实度标准，同时也要考虑到回填土的种类、含水量等因素。在确定最佳压实遍数后，应按照规定的压实度标准进行压实作业。

需要注意的是，管道沟槽回填的压实作业是保证管道安全运行的重要环节之一。因此，在回填作业前，应仔细检查沟槽内是否有积水、杂物等，并及时清除积水、杂物。同时，在回填过程中，应严格控制每层土的厚度、含水量等参数，确保回填土的质量和压实度符合规范要求。