山东10万人事业单位编制转企业员工是指将事业单位的编制改为企业员工编制。具体来说，这些事业单位的员工将不再享有事业单位编制，而是成为企业员工，按照企业模式进行管理和薪酬发放。这种转变通常是为了适应市场经济发展和事业单位自身的改革需要，以提高事业单位的效率和灵活性。