湘建云苹果手机不能下载的原因可能有：

1. 手机系统版本过低。
2. 湘建云版本与手机系统不兼容。
3. 手机的内存不足。
4. 网络问题。

如果需要下载，可以通过以下方式进行：

1. 可以到官方网站或者应用商店进行下载安装。
2. 可以尝试在其他手机上下载并把湘建云安装包传到手机U盘里，然后把U盘插到苹果手机上再导入下载好的安装包进行安装。

如果仍然无法下载，建议联系湘建云的技术人员或向其官方求援。