帕金森患者最喜欢的蔬菜有很多种，包括：

1. 菠菜：富含叶酸和铁质，有助于缓解疾病引起的情绪和认知问题。
2. 黄瓜：富含维生素和矿物质，有助于保持身体水分和消化系统健康。
3. 西红柿：富含维生素C和抗氧化剂，有助于缓解疾病引起的症状。
4. 胡萝卜：富含维生素A和抗氧化剂，有助于保护神经系统。
5. 白菜：富含维生素和矿物质，有助于保持消化系统健康。
6. 青椒：富含维生素C和胡萝卜素，有助于缓解疾病引起的症状。
7. 豆类：如豌豆、黄豆、绿豆等，富含蛋白质和纤维素，有助于保持身体健康。

此外，西兰花、南瓜、土豆、蘑菇等蔬菜也是帕金森患者比较喜欢的食物，因为它们富含维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化物质，有助于保持身体营养平衡，减轻症状带来的不适感。需要注意的是，对于帕金森患者来说，蔬菜的烹饪方式也很重要，应该避免过度烹饪和油炸，选择清淡、易消化的烹饪方式，以减少对消化系统的负担。