长期熬夜和饮食不规律确实是可能导致胃肠功能紊乱的。

首先，熬夜会导致生物钟被打乱，内分泌系统会受到影响，消化系统也可能会受到影响。如果消化液分泌紊乱，就会影响食物的消化吸收，进而影响胃肠功能。此外，熬夜时通常会吃一些不健康食品，如油炸食品、宵夜、零食等，这也可能对胃肠功能造成不良影响。

其次，饮食不规律不仅包括食物的种类，也包括进食的时间和数量。如果饮食没有规律，身体就没有机会正常消化和吸收食物，这可能对胃肠功能造成负担。如果经常吃刺激性食物，如辛辣、油腻的食物，也可能对胃肠造成负担，进而影响胃肠功能。

因此，长期熬夜和饮食不规律可能导致胃肠功能紊乱。如果长期感到胃肠不适，建议调整生活习惯，保持规律的作息和良好的饮食习惯。如果症状严重或持续恶化，请咨询医生或专业医疗人员的建议。