小儿急性肠胃炎发热的处理方法包括：

1. 物理降温：可使用温毛巾擦拭身体，有助于降低体温。
2. 多喝水：保证充足饮水，避免脱水。
3. 调整饮食：尽量让小儿食用清淡、易消化的食物，避免食用生冷、辛辣、刺激性的食物。

此外，如果发热超过38.5℃，可能需要使用一些退烧药物，如布洛芬或对乙酰氨基酚等。同时，针对急性肠胃炎的症状，如腹痛、腹泻、恶心、呕吐等，也需要及时就医，明确病因后进行针对性治疗。这些治疗措施需要在医生的指导下进行，切勿自行用药，以免加重病情。