作者	李刚主编
出版社
出版时间	1997-09-01

特色：

本书根据山东菜的特点和风格，比较规范地按成菜标准、初步加工、原料形成、配菜组合和烹调成菜的工艺程序，展示了各款广东菜的成菜方法、要领提示和诀窍，并对每种菜式作了举一反三的提示等。