作者	Y.H.Hui
出版社
出版时间	2001-06-01

特色：

本书为第二卷，分章详细介绍了12种植物油（卡诺拉油、椰子油、玉米油、棉籽油、橄榄油、棕榈油、花生油、米糠油、红花油、芝麻油、大豆油、葵花籽油）。每章的前半部分包括基本科学和应用，如生物、化学、分析、健康和经济；后半部分包括生产工艺和工程，如质量保证、包装和废物处理。全书可供油脂及脂肪酸制备与加工、食品与营养卫生、肥皂和洗涤剂、表面活性剂、涂料、医药、化妆品、纺织、皮革、环境保护等方面的科研、生产、设计、教学人员阅读和参考。