作者	刘玉兰
出版社
出版时间	1999-01-01

特色：

本书简要系统地论述了油脂工业的工艺理论和生产技术。本书以油脂制取、油脂加工、油料加工副产品综合利用为主要内容，重点介绍了油脂生产新的工艺技术和设备，以期使读者了解油脂生产的发展状况和新技术信息，为油脂加工厂的生产和技术改造提供帮助。本书图文结合，通俗易懂，可供油脂加工厂技术人员使用，亦可供大中专食品专业师生参考。