作者	王德峰
出版社
出版时间	2000-05-01

特色：

本书共分五章，其内容包括食用香味料的制备、香味料在食品加工中的应用、饭菜烹调与风味等等，就食用香料的制备与应用作了详尽的论术及解说。本书内容全面，条理清晰，通俗易懂，具有较高的科学性、系统性、理论性及实用性。该书对香精香料，食品加工等相关产品的生产、研究、教学及烹调人员具有一定的帮助作用。