作者：杨征东主编
出版社： 知识产权出版社
CIP号：2015165053
书号：978-7-5130-3662-7
出版地：北京
出版时间：2015.8
定价：￥29.8
本书是为了适应国家中职示范校建设的需要，为开展烹饪专业领域高素质、技能型才培养培训而编写的新型校本教材。共33个项目，249个任务，主要内容包括八大菜系代表热菜、凉菜、花色拼摆、特色地方风味等。各项目均配有项目拓展与训练的实训题，以便学生将所学知识融会贯通。