对于签订《人事聘用合同》的在编人员不领身份置换金的情况，可以采取以下处理方式：

1. 沟通协商：与该员工进行沟通，了解其不领身份置换金的原因，并尽可能解决问题。如果沟通无效，可以采取其他措施。
2. 制定激励措施：为了激励员工领取身份置换金，可以制定一些激励措施，如设立奖金、提供晋升机会等。这样可以提高员工的积极性和工作满意度。
3. 严格执行政策：如果该员工确实存在不领取身份置换金的情况，需要按照公司的规定和政策进行处理，确保政策的严格执行。
4. 调整薪酬结构：如果公司的薪酬结构存在问题，导致员工不愿意领取身份置换金，可以考虑调整薪酬结构，以提高员工的积极性和满意度。

总之，对于不领身份置换金的情况，需要采取有效的措施进行处理，以确保公司的利益不受损害。同时，也需要关注员工的福利和待遇，提高员工的积极性和工作满意度。