糖尿病的饮食和运动控制方法对于维持血糖稳定和控制病情非常重要。以下是一些具体的建议：

饮食控制：

1. 均衡饮食：确保摄入适量的碳水化合物、蛋白质和健康脂肪。控制总热量摄入是关键。
2. 适量摄入碳水化合物：选择低升糖指数（GI）的食物，如糙米、燕麦、全麦面包等。避免高糖、高淀粉食物。
3. 增加膳食纤维的摄入：多吃富含膳食纤维的食物，如蔬菜、水果、豆类等，有助于增加饱腹感，控制血糖。
4. 控制脂肪摄入：选择健康的脂肪来源，如橄榄油、鱼油和坚果。限制饱和脂肪和反式脂肪的摄入。
5. 蛋白质摄入：确保摄入足够的优质蛋白质，如肉类、鸡蛋、豆腐等，以帮助控制血糖。
6. 摄入足够的水溶性纤维：如魔芋、秋葵等，有助于提高胰岛素敏感性，控制血糖。
7. 规律进餐时间：定时定量进餐，避免饥饿或暴饮暴食。
8. 控制饮酒：糖尿病患者应避免饮酒，因为酒精可能影响血糖控制。

运动控制：

1. 规律运动：每周至少150分钟的中等强度有氧运动，如快走、骑车、游泳等。
2. 增加肌肉力量训练：进行适当的力量训练有助于提高胰岛素敏感性，控制血糖。
3. 保持运动习惯：无论病情轻重，糖尿病患者都应坚持规律运动。
4. 在血糖控制不佳时，应在医生或营养师指导下制定个性化的运动计划。

请注意，饮食和运动控制是糖尿病综合管理的重要组成部分，对于不同的个体和病情，应根据医生或营养师的建议进行个体化的饮食和运动计划制定。同时，了解如何正确使用糖尿病药物、定期监测血糖水平也是非常重要的。