**饭店先上瓜子等小吃的吃法叫冷盘**^[1]^。

吃饭前先上些瓜子、花生、糖果、蜜饯等小食品，是为了让客人适当放松，缓解紧张情绪，给就餐客人一种亲切温馨的感觉，提高用餐的食欲^[2]^。