在房产企业破产的情况下，购房者要求赔偿的方式主要是通过法律途径追讨房屋余款和赔偿金。具体的赔偿数额取决于购房者与房产企业之间的合同约定，如果合同中没有明确约定，则根据法律规定，开发商应当按照房屋总价的一定比例计算赔偿金额。

对于利息的赔偿数额，需要根据具体情况进行计算。首先，购房者需要确定欠款的时间和金额，包括本金和利息。其次，需要确定房产企业是否按照合同约定按时还款，如果没有，需要计算逾期还款的利息损失。最后，需要根据相关法律法规，确定购房者可以获得的赔偿金额中是否包括利息赔偿金，以及利息赔偿金的计算方式。

一般情况下，购房者可以要求房产企业按照中国人民银行同期同类贷款利率计算利息进行赔偿。如果购房者与房产企业签订的合同中约定了更高的利率，则可以按照合同约定的利率计算赔偿金。

需要注意的是，在房产企业破产的情况下，购房者的权益保护需要依靠法律手段进行维权，同时也需要了解相关法律法规，以便更好地维护自己的合法权益。