根据中国残疾人就业保障政策的规定，对于雇佣残疾人的用人单位，可以享受一定的税收优惠和财政补贴政策。但是，对于将部分生产工艺外包给其他企业的情形，是否能够享受残疾人即征即退政策，需要具体情况具体分析。

由于制鞋企业中存在将部分工艺外包加工的情况，如果这些外包加工是由符合条件的残疾人进行的，并且企业与加工企业之间存在合法有效的合同，证明这些加工属于企业的业务范围，那么这些外包加工的价值是可以享受残疾人即征即退政策的。

需要注意的是，残疾人即征即退政策是一种税收优惠政策，需要符合一定的条件和程序，企业需要按照相关规定进行申请和办理。同时，不同地区的税收政策可能存在差异，企业需要了解当地的政策规定和申请流程。