从中医角度出发，脱髓鞘疾病患者应该注意以下5个饮食原则：

1. 均衡营养：脱髓鞘疾病患者应保证摄入充足的营养，以维持身体正常运转。建议选择富含蛋白质、维生素、矿物质的食物，如瘦肉、鱼类、豆类、水果和蔬菜等。
2. 清淡饮食：避免过于油腻、辛辣、刺激性的食物，以免加重病情。饮食应以清淡为主，多食用易消化的食物。
3. 适量多吃富含不饱和脂肪酸的食物：如核桃、芝麻、花生等，这些物质有助于改善神经纤维功能，促进神经传导功能，从而有助于脱髓鞘疾病的康复。
4. 避免过度饥饿：脱髓鞘疾病可能导致消化系统功能障碍，患者应避免过度饥饿，以免影响营养吸收。
5. 合理搭配：饮食应合理搭配，保持营养均衡。建议多食用富含维生素的食物，如新鲜水果、蔬菜等；同时，适当摄入蛋白质和矿物质食物，以满足身体需求。

总之，脱髓鞘疾病患者的饮食应以营养均衡为主，适量摄入富含不饱和脂肪酸、维生素和矿物质的食物，避免过度饥饿和过度油腻。同时，应根据个人身体状况和病情调整饮食，如有疑虑或出现不适症状，应及时就医咨询专业医生意见。