“不做水保”的处罚文件可能包括但不限于以下几种：

1. 水土保持方案审批表：该文件通常由当地水行政主管部门或其委托的单位出具，对建设项目的水土保持工作进行评估和审批。
2. 行政处罚决定书：如果企业或个人违反了水土保持的相关法律法规，政府或相关部门可能会出具该文件，对其违法行为进行处罚。
3. 责令改正通知书：该文件通常提醒企业或个人需要改正其水土保持方面的违法行为。
4. 罚款收据：如果企业或个人被罚款，相关部门会出具相应的收据。

请注意，不同地区的水土保持规定可能存在差异，因此具体的处罚文件可能因地区而异。如果您或您的企业涉及水土保持问题，建议咨询当地水行政主管部门或专业律师以了解具体的处罚规定和应对措施。