少先队大队辅导员的素质教育项目课题名称可以是“少先队组织在素质教育中的作用与实践研究”。这个课题旨在探讨少先队组织在素质教育中的地位和作用，以及如何通过组织活动和实践经验，促进学生的全面发展和素质提升。具体而言，这个课题可以从以下几个方面展开研究：

1. 少先队组织与学生素质发展的关系：研究少先队组织的性质、任务、活动方式等，分析其对提高学生思想道德、文化科学、劳动技能、身体心理等方面的作用。
2. 素质教育中的少先队活动设计：探讨如何根据学生的年龄特征和认知特点，设计符合素质教育要求的少先队活动，提高学生的综合素质。
3. 实践经验总结与推广：通过对实际工作中少先队组织开展的素质教育活动进行总结和分析，提炼出一些可推广的经验和做法，为其他辅导员提供参考和借鉴。

总之，这个课题旨在通过研究少先队组织在素质教育中的作用和实践，为推进素质教育提供有益的思路和方法。