压差法测水份仪和卡尔费休这两种方法都有其特点和优势，具体哪种更好取决于测试需求和适用环境。

压差法测水份仪是一种简单快捷的现场测试方法，能在短时间内达到测试目的，而且设备轻便易于携带，能适应现场环境，但是它只能测试吸着在测量室里的样品，而且测试样品的温度不宜变化太大。卡尔费休法是一种广泛应用的测试方法，它测试的结果准确可靠，广泛地应用于各种样品，包括含有结晶水、气体等难以测定的样品。卡尔费休法可以测定几乎所有物质中的水分，包括结晶水、气体等。其测试结果准确可靠，灵敏度高，重现性好。但同时，卡尔费休试剂的配制比较麻烦，而且对环境有一定的腐蚀作用。

因此，需要根据具体情况来选择合适的测试方法。如果您需要简单快捷的测试方法，可以考虑压差法测水份仪；如果您需要测试各种样品中的水分，包括难以测定的样品，并且需要准确可靠的结果，那么卡尔费休法可能更适合您。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业人士意见。