作者：杨薇红主编
出版社： 郑州大学出版社
CIP号：2020069495
书号：978-7-5645-6984-6
出版地：郑州
出版时间：2020.7
定价：￥276.0
本教材是结合高职高专学生的学习特点编写的一本教材，教材中既有调味品加工技术所具备的基础原理、设备常识、操作技能的介绍，又有生产加工应用实例，并融入了最新的调味品加工技术。内容贴合生活实际，知识点容易掌握。本教材内容包括调味品加工技术基础知识、条件、方法、及其在食品生产和推广等方面的应用。针对食品类专业学生就业需要本教材还重点编写了食醋、酱油、酱品、发酵豆制品、腌制菜、复合调味品的生产加工技术进行了较为详细的阐述，并介绍了七个调味品加工的实训项目，还包括调味品检验与加工技术规范。本教材也可以作为职业技能培训和各类社会人员提升专业素养的参考。