作者：许俊齐, 曹淼, 王瑞主编
出版社： 郑州大学出版社
CIP号：2020069496
书号：978-7-5645-6984-6
出版地：郑州
出版时间：2020.7
定价：￥276.0
本教材结合高职高专学生的学习特点编写，教材中实践内容较多，并加入了”案例分析”和”拓展阅读”等环节，内容贴合生活实际，知识点容易掌握。本教材结合果蔬加工的实际还独立编写了第二部分”果蔬加工实训”，方便教师教学和学生学习。